Cá kho tộ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn này không chỉ phổ biến trong bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn yêu thích của nhiều người trong các dịp đặc biệt. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món cá kho tộ ngon tuyệt với bếp từ – một thiết bị hiện đại giúp việc nấu ăn trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để nấu món cá kho tộ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cá lóc: 1 con (khoảng 1 kg)
Thịt ba chỉ: 200g
Nước mắm: 3-4 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt: 2 quả
Hành lá, ngò rí: vài cọng
Nước dừa tươi: 300ml

Cách làm cá kho tộ bằng bếp từ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị cá: Cá lóc sau khi mua về cần được làm sạch, bỏ ruột và rửa qua nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4 cm.

Chuẩn bị thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thịt ba chỉ sẽ giúp món cá kho thêm phần béo ngậy và hấp dẫn.

Chuẩn bị gia vị: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một nửa số hành tím, tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Bước 3: Nấu cá kho tộ

Bếp từ là một thiết bị nấu ăn hiện đại, an toàn và tiện lợi. Để nấu cá kho tộ bằng bếp từ, bạn nên sử dụng nồi gang để giữ nhiệt tốt và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

Kho cá

Phi thơm hành tỏi: Đặt nồi lên bếp từ, chọn chế độ nhiệt vừa, thêm vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.

Xào thịt ba chỉ: Cho thịt ba chỉ vào xào sơ qua cho săn lại.

Thắng đường: Thêm 2 muỗng canh đường vào nồi, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.

Kho cá: Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá thấm màu của đường thắng. Sau đó, thêm nước dừa tươi vào ngập mặt cá. Nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ và đậy nắp lại.

Nêm nếm: Nêm thêm nước mắm, đường, tiêu và ớt lát vào nồi. Nấu tiếp cho đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi cá đã chín mềm và nước kho đã sánh lại, tắt bếp và thêm hành lá, ngò rí vào. Món cá kho tộ sẽ thơm lừng và hấp dẫn.

Dọn cá kho tộ ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và rau sống. Hương vị đậm đà của cá hòa quyện với vị béo của thịt ba chỉ, vị ngọt của nước dừa và mùi thơm của hành tỏi sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.

Bí quyết để món cá kho tộ thêm ngon

Chọn cá tươi: Chất lượng của cá là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Chọn cá lóc tươi, có mắt sáng, thân cá săn chắc, không có mùi lạ. Cá tươi sẽ giúp món cá kho tộ thơm ngon hơn rất nhiều.
Sử dụng nước mắm chất lượng: Nước mắm là linh hồn của món cá kho tộ. Hãy chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tăng hương vị cho món ăn. Tránh dùng nước mắm có chất bảo quản hoặc phẩm màu để đảm bảo sức khỏe.
Kiểm soát lửa khi nấu: Khi nấu cá kho tộ, lửa là yếu tố quan trọng. Bắt đầu với lửa lớn để nước kho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để cá chín từ từ và thấm đều gia vị. Tránh nấu với lửa quá lớn trong suốt quá trình, vì điều này có thể làm cá bị cháy và cứng.
Kiên nhẫn: Kho cá là một quá trình cần sự kiên nhẫn. Hãy để cá chín từ từ trong lửa nhỏ để đạt được độ ngon tối đa. Đừng quá vội vàng, vì thời gian kho sẽ giúp gia vị thấm đều và nước kho sánh lại, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Lưu ý khi nấu cá kho tộ bằng bếp từ

Chọn nồi phù hợp: Nồi đất hoặc nồi gang là lựa chọn tốt nhất để nấu cá kho tộ vì chúng giữ nhiệt tốt và giúp món ăn có hương vị đặc trưng.
Điều chỉnh nhiệt độ: Bếp từ cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ chính xác, giúp việc kho cá trở nên dễ dàng hơn. Hãy nấu ở nhiệt độ cao để nước kho sôi và sau đó hạ nhiệt độ xuống mức thấp nhất để cá chín mềm và nước kho sánh lại.
Thời gian kho: Thời gian kho cá khoảng 45-60 phút, tùy vào kích thước của cá và mức nhiệt độ của bếp. Hãy kiên nhẫn để cá thấm đều gia vị và đạt độ ngon nhất.

Kết luận

Cá kho tộ là món ăn truyền thống đầy hấp dẫn, và với bếp từ, bạn có thể dễ dàng nấu món ăn này một cách tiện lợi và nhanh chóng. Chỉ cần một chút khéo léo và cẩn thận trong từng bước nấu, bạn sẽ có ngay một nồi cá kho tộ thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tin hơn trong việc nấu món cá kho tộ và mang đến những bữa ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!