Về với quê hương Hà Nam của nhà văn Nam Cao, ngoài được tìm hiểu những nét văn hoá đặc sắc, lâu đời, du khách đừng quên khám phá nền ẩm thực phong phú nơi đây.

Hãy cùng chúng tôi thực hiện chuyến hành trình tìm hiểu về 10 Đặc sản Hà Nam nhất định bạn không nên bỏ lỡ tại vùng thôn quê yên bình, hiếu khách này ngay trong bài viết dưới đây!

Cá kho làng Vũ Đại

Đặc sản đầu tiên bạn không thể bỏ qua khi đến tỉnh Hà Nam là món cá kho làng Vũ Đại. Trước đây món ăn này xuất hiện trong danh sách những món ngự thiện của chúa. Qua nhiều đời, dân làng vẫn giữ nguyên được nét tinh túy của nghề truyền thống. Những niêu cá kho hương vị thơm ngon, vẫn cuốn hút thực khách như ngày nào.

Để tạo nên thương hiệu như ngày nay, người dân làng Vũ Đại luôn luôn tuân thủ chặt chẽ các quy tắc trong chế biến. Đó là cá kho phải dùng loại cá trắm đen trưởng thành, khi đó chất lượng thịt là tốt nhất. Gia vị ướp cũng phải theo tỉ lệ rõ ràng, hơn một phân thì quá vị, kém một lượng thì thấy thiếu. Người nghệ nhân luôn luôn giữ ngọn lửa cháy đều trong suốt 16 tiếng đồng hồ. Có như vậy mới cho ra những niêu cá kho làng Vũ Đại nức tiếng khắp cả nước. Hương thơm nức mũi, khi gắp một miếng thưởng thức thấy chắc thịt, bùi bùi, ngọt ngọt, xương rất mềm có thể dùng được hết.

Mách bạn một mẹo nhỏ đó là cá kho Vũ Đại sau khi mua về được kho thêm lần thứ 2, lần thứ 3 thì càng ngon hơn.

Muốn thưởng thức Cá kho làng Vũ Đại đúng chuẩn hương vị lại được giao tận nơi nhanh chóng, bạn chỉ cần lưu lại địa chỉ của Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Cửa hàng Bá Kiến nổi tiếng với món Cá kho Bá Kiến kho trực tiếp tại Làng Nhân Hậu – Hà Nam.

Xem sản phẩm cá kho làng Vũ Đại hiệu Bá Kiến nổi tiếng tại đây: https://dacsanbakien.com/san-pham/ca-kho-ba-kien/

Đặc biệt hơn, Cá kho Bá Kiến là Thương hiệu Cá kho Làng Vũ Đại DUY NHẤT được Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao do chính người tiêu dùng bình chọn. Bạn hoàn toàn yên tâm với chất lượng đặc sản cá kho thơm ngon này tại cửa hàng.

Cá kho Bá Kiến - Đặc sản Cá kho Làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng — Cá kho Bá Kiến – Đặc sản Cá kho Làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng

Bánh cuốn Phủ Lý

Ẩm thực vùng đồng bằng Bắc Bộ phong phú đa dạng nhờ được thiên nhiên ưu đãi. Chỉ với một món bánh cuốn thôi nhưng ở mỗi địa phương lại có hương vị khác nhau. Đi dọc bờ sông Hồng chúng ta có bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Hưng Yên, bánh cuốn tôm Thái Bình hay bánh cuốn Lạng Sơn cùng bánh cuốn chả mực Hạ Long. Đến Hà Nam bạn hãy thưởng thức bánh cuốn Phủ Lý. Đây là thức quà bánh phổ biến ở Hà Nam.

Bánh cuốn Phủ Lý được làm từ nguyên liệu quen thuộc như gạo tẻ, mộc nhĩ, hành khô. Bánh tráng mỏng đúng độ, để khi cuộn tròn không bị rách. Khác với bánh cuốn nơi khác, ở Phủ Lý không có nhân thịt mà chúng được rắc hành khô chiên giòn, thơm phức lên. Màu vàng tươi nổi bật trên nền trắng muốt mềm mại của miếng bánh cuốn ăn kèm với chả nướng.

Thịt heo chọn loại ngon, đem băm nhuyễn, tẩm ướp gia vị đậm đà rồi tạo hình thành miếng, dùng que xiên đem nướng than hoa. Người thợ phải quạt, lật đều tay để không làm cháy. Hương thơm bay xa như mời gọi khách qua đường vào thưởng thức.

Nước chấm được pha chế từ mắm, chanh và những gia vị khác tạo thành vị chua ngọt, điều đặc biệt là nước chấm được làm ấm. Thời tiết se lạnh mà được ăn món bánh cuốn chả nóng Phủ Lý thì ấm lòng biết bao.

Bún Tái Kênh

Ở Hà Nam có một làng nghề làm bún truyền thống từ lâu đời, đó là làng Tái Kênh. Từ thị xã Phủ Lý đi theo quốc lộ 21 về phía đông khoảng 6 km bạn sẽ đến nơi. Tái Kênh thuộc xã Đinh Xá, huyện Bình Lục. Nghề làm bún không biết xuất hiện từ bao giờ nhưng nó đã nuôi sống bao thế hệ người dân nơi đây. Nghề được truyền cho bất cứ người con nào của làng nếu có lòng theo.

Gạo được dùng để làm bún phải là gạo Ải hoặc Khang dân khi nấu cơm lên có độ khô. Như vậy sợi bún sẽ dai, sợi nào ra sợi nấy, không bị dính nát với nhau. Sợi bún Tái Kênh dẻo dai, trắng trong, săn sợi mà không dùng bất cứ chất phụ gia nào. Theo chân những người dân làng, bún Tái Kênh có mặt ở nhiều địa phương trên cả nước. Bún quen thuộc với người dân Việt Nam, chúng được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hằng ngày. Đến Hà Nam đừng quên tìm đến làng nghề Tái Kênh để trải nghiệm.

Bún cá rô đồng

Bún cá rô đồng là một món ăn dân giã của vùng Bắc Bộ. Đến Hà Nam bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này. Với nguyên liệu gần gũi, dễ kiếm như cá rô đồng, rau cải, rau cần, hành hoa, cà chua tạo nên hương vị hấp dẫn du khách. Không khó để bạn tìm kiếm những quán bún cá rô đồng ở Hà Nam nhưng ở mỗi quán lại có bí quyết nấu khác nhau tạo nên sự riêng biệt.

Trong cái tiết trời se se lạnh của đầu xuân, cùng bạn bè ngồi trong quán bún cảm nhận hơi nóng bốc lên từ những bát bún là thích hợp nhất. Mùi thơm quyến rũ của miếng cá rô rim gừng, màu xanh bắt mắt của các loại rau cùng những sợi bún trắng tinh, mềm mại quả là một điều khó cưỡng. Món ăn có ngon phụ thuộc phần lớn vào tay nghề của người đầu bếp khi chế biến nước dùng, có ngon, có thơm, vị có đậm đà thì người ăn mới nhớ mãi không quên. Vắt thêm vài quả quất, một chút vị cay của ớt rồi thưởng thức cùng măng tươi ngâm, chỉ tưởng tượng thôi đã thấy thèm rồi. Ghé ngay quán bún cá rô đồng khi đến Hà Nam bạn nhé !

Bánh đa Kiện Khê

Bánh đa Kiện Khê của thị trấn Kiện Khê, huyện Thanh Liêm là thương hiệu nức tiếng gần xa trong và ngoài tỉnh. Nghe những người cao tuổi trong làng kể thì nghề làm bánh đa đã có từ cách nay hơn một thế kỉ, thế hệ trước truyền cho thế hệ sau. Từ những ngày đầu còn phải làm thủ công 100% nay dân làng đã biết ứng dụng công nghệ vào trong chế biến, vị vẫn thơm ngon vậy mà sản lượng lại tăng lên nhiều lần.

Bánh đa Kiện Khê được đánh giá là béo ngậy, thơm giòn đặc biệt hơn những nơi khác. Ngoài những nguyên liệu quen thuộc như gạo tẻ ngon, vừng, lạc, người dân Kiện Khê đã sáng tạo thêm bằng cách cho thêm chuối tiêu, cùi dừa vào. Cái vị ngọt của chuối chín trứng cuốc, hay mùi thơm của dừa vừa bùi vừa béo ngậy. Ngửi thôi cũng đã bị lôi cuốn rồi. Vừng và lạc được phủ kín mặt bánh. Cắn một miếng cảm nhận ngay được sự giòn tan, vỡ vụn trong miệng.

Mắm cáy Lục Bình

Ghé thăm bữa ăn thường ngày của người dân Hà Nam, trên mâm cơm, cạnh đĩa rau luộc chắc chắn không thể thiếu sự xuất hiện của bát mắm cáy. Mắm cáy là đặc sản của tỉnh Hà Nam. Địa phương được biết đến làm mắm cáy ngon nhất đó là huyện Bình Lục. Vị mắm cáy ở đây hăng hăng, cay cay nhưng rất thơm.

Người Bình Lục chia sẻ bí quyết: Đầu tiên phải chọn những con cáy tươi ngon đem đi rửa sạch rồi giã nhuyễn bằng cối đá. Trộn gia vị theo tỉ lệ bí truyền, cho vào chum sành, bọc kín miệng bằng vải xô phơi nắng trong một ngày. Sau đó đem chum đậy nắp rồi chôn dưới đất. Ở Bình Lục hầu như nhà nào cũng có chum mắm cáy như vậy. Mắm ngon thì chỉ nhìn thôi bạn cũng có thể cảm nhận được, màu nửa nâu nửa xanh bắt mắt. Chấm rau củ luộc với mắm cáy thì chẳng cần thêm thịt mà nồi cơm cứ hết vèo vèo.

Bữa cơm đậm đà cùng món mắm cáy — Bữa cơm đậm đà cùng món **mắm cáy Lục Bình Hà Nam**

Rượu làng Vọc

Làng Vọc thuộc xã Vũ Bản huyện Bình Lục nổi tiếng xưa nay với nghề nấu rượu gia truyền. Rượu làng Vọc được chưng cất từ tinh hoa của trời đất dưới bàn tay khéo léo của những người thợ. Nếm thử mới biết, hương thơm say mê lòng người, hòa quyện vào huyết dịch, chỉ một cái nhấp môi cũng khiến ai đó đê mê quên lối.

Tương truyền rằng vào thế kỉ XIII, xuôi theo dòng Ninh Giang, các thuyền buôn thường xuyên ghé qua làng Vọc trao đổi hàng hóa, đem gạo, đem rượu đi khắp. Theo chân thương lái, rượu đến xứ Thanh, xứ Nghệ, lên xứ Lạng rồi được đem vào cung vua tiến cống. Mọi người đánh giá là rượu hương thơm nức, vị đậm đà, ngọt như cái tình của con người nơi đây. Hương vị đặc biệt chính nhờ ủ bằng gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp cẩm kết hợp cùng 36 vị thuốc bắc. Vì vậy uống rượu này không phải chỉ để thưởng thức men nồng mà còn có tác dung nâng cao sức khỏe.

Chuối Ngự Đại Hoàng

Mọi người đều biết đến có một giống chuối ngon xếp đầu bảng trong danh sách 30 loại chuối của Việt Nam, đó là chuối Ngự, giống chuối này có nguồn gốc từ làng Đại Hoàng , xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân.

Chuối có đặc điểm quả chỉ nhỏ như ngón tay cái, quả nào quả nấy đều nhau tăm tắp. Khi chuối chín thì vỏ ngoài vàng tươi nuột nà, quả căng mọng, hương thơm thoang thoảng đầy mời gọi. Lột đi lớp vỏ mỏng tang là phần ruột vàng ươm, khi ăn vị ngọt dịu. Du khách đến Hà Nam đừng quên đến mua cho mình chuối Ngự chính gốc ở làng Đại Hoàng nhé. Vì chỉ có ở đây mới có chuối ngon nhất cả nước.

Quýt Lý Nhân

Tỉnh Hà Nam có con sông Hồng uốn lượn chảy qua. Hàng năm đất đai nơi đây được bồi đắp phù sa không ngừng. Cây cối ở đây quanh năm tươi tốt. Quýt Lý Nhân là một trong những nông sản được mọi người rất yêu thích. Đặc điểm của giống quýt này đó là quả dẹt, vỏ vàng tươi, căng mọng. Nếu bạn bóc vỏ thì có rửa tay vài lần bằng nước sạch, hương thơm dịu nhẹ của nó cũng vẫn lưu lại lâu. Khi ăn sẽ cảm thấy vị ngọt thanh mát nơi đầu lưỡi.

Ăn quýt tăng cường vitamin C giúp cơ thể tăng sức đề kháng. Đến Hà Nam nhớ mua quýt Lý Nhân về làm quà nhé.

Hồng Nhân Hậu

Hồng Nhân Hậu là Đặc sản Hà Nam được rất nhiều người yêu thích. Hồng khi chín quả chuyển từ màu vàng tươi sang đỏ thẫm. Quả to, căng mọng, vị ngọt thanh, ăn rất giòn. Đặc biệt là nó không có hạt. Có cơ hội hãy thưởng thức hồng Nhân Hậu, chắc chắn bạn sẽ yêu thích ngay lập tức.